Ruolo del microbioma del suolo nel controllo dei patogeni umani nei prodotti alimentari freschi
Escherichia coli (STEC), Salmonella enterica e Listeria monocytogenes sono la causa predominante di focolai di origine alimentare nelle colture commestibili, responsabili di [...]
Artiglio del diavolo: cos’è, proprietà e modo d’uso
Artiglio del diavolo: cos’è, proprietà e modo d’uso Un antinfiammatorio naturale L’Harpagophytum procumbens D.C., comunemente detto Artiglio del Diavolo, [...]
La natura ha tutte le risposte
Questa campagna ha come focus l’ingredientistica naturale e la Natura, perché da sempre l’alimentazione più innovativa è anche la più antica: come [...]
Ocratossina A: quali sono i rischi per l’uomo?
Classificata dall’AIRC come possibile cancerogeno per l’uomo a causa della sua elevata tossicità, l’Ocratossina A (OTA) è prodotta dai funghi Aspergillus e Penicillium spp e può [...]
Più pericolosi i batteri di Salmonella, adesso possono entrare dentro le foglie
Alcuni ceppi di Salmonella hanno trovato il modo di eludere le difese delle piante e di farsi strada all’interno delle foglie. È quanto emerge [...]
Prodotti vegetali: aspetti sanitari e normativi
Prodotti vegetali: aspetti sanitari e normativi La frequenza di documentati focolai epidemici a causa di consumo di frutti e vegetali crudi è aumentata [...]
Ortaggi a Km 0 e produttori locali, garanzia per il consumatore?
Agricoltura a km zero, ovvero il passaggio di un prodotto agricolo dalle mani di un coltivatore direttamente a quelle del consumatore. E' [...]
Il topinambur e’ un alleato per abbassare colesterolo, pressione e glicemia
Il topinambur è un ortaggio poco noto che andrebbe certamente riscoperto: rispetto alla patata è un po' meno nutriente, ma ha interessanti proprietà [...]
Cibo biologico peggiore per il clima?
Fonte: Chalmers University of Technology Il cibo coltivato in modo biologico ha un impatto climatico maggiore rispetto ai prodotti alimentari convenzionalmente coltivati, a [...]