Enologia2020-10-02T19:12:44+02:00

ENOLOGIA

ENOLOGO ROBERTA ALIMONTI ASSOENOLOGI

Da oltre 20 anni ci occupiamo di consulenza e fornitura mezzi tecnici ai viticoltori della zona, partendo da una corretta gestione del vigneto, siamo in grado di seguire tutte le fasi fenologiche fino alla ricezione delle uve in cantina, dove grazie alla collaborazione dell’enologo Roberta Alimonti offriamo un servizio di analisi di laboratorio di alto livello. Esperienza decennale sul campo e punto di riferimento di laboratorio all’interno della storica azienda romana Enochimici, Roberta Alimonti consegue il diploma di enologo alla Scuola Enologica di Conegliano Veneto.

Il vino è un prodotto complesso che, dalla vigna alla cantina, ha sempre più bisogno di vedere tutelate le proprie caratteristiche, a cominciare dal vitigno, dal territorio, dal microclima, dalla resa per ettaro, per arrivare fino alle pratiche di laboratorio, all’affinamento, all’imbottigliamento e raggiungere poi il consumatore che ne decreterà l’eventuale gradimento e l’auspicato successo…
Vendemmia dopo vendemmia, il vino non è mai il medesimo e solo adeguate competenze possono portare all’ottenimento di un prodotto di elevata qualità.

Il Blog di Agraria Mentana

Luglio 2018

Escoriosi

Phomopsis Viticola Divisione: Eumcota Sott. Div.: Deuteromycotina   Identificazione e sintomi L’Escoriosi colpisce soprattutto i giovani tralci su cui provoca delle caratteristiche lesioni od escoriazioni, più o meno profonde, [...]

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CORSI E DEGUSTAZIONI

Corretta gestione del vigneto, aspetti nutrizionali e utilizzo di tecniche di difesa atte a conservare le qualità del vitigno, vinificazione e conduzione del prodotto al naturale affinamento per il consumo.

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