Enologia2020-10-02T19:12:44+02:00

ENOLOGIA

ENOLOGO ROBERTA ALIMONTI ASSOENOLOGI

Da oltre 20 anni ci occupiamo di consulenza e fornitura mezzi tecnici ai viticoltori della zona, partendo da una corretta gestione del vigneto, siamo in grado di seguire tutte le fasi fenologiche fino alla ricezione delle uve in cantina, dove grazie alla collaborazione dell’enologo Roberta Alimonti offriamo un servizio di analisi di laboratorio di alto livello. Esperienza decennale sul campo e punto di riferimento di laboratorio all’interno della storica azienda romana Enochimici, Roberta Alimonti consegue il diploma di enologo alla Scuola Enologica di Conegliano Veneto.

Il vino è un prodotto complesso che, dalla vigna alla cantina, ha sempre più bisogno di vedere tutelate le proprie caratteristiche, a cominciare dal vitigno, dal territorio, dal microclima, dalla resa per ettaro, per arrivare fino alle pratiche di laboratorio, all’affinamento, all’imbottigliamento e raggiungere poi il consumatore che ne decreterà l’eventuale gradimento e l’auspicato successo…
Vendemmia dopo vendemmia, il vino non è mai il medesimo e solo adeguate competenze possono portare all’ottenimento di un prodotto di elevata qualità.

Il Blog di Agraria Mentana

Gennaio 2019

Cavolo Cappuccio Nozomi F1

Ibrido precoce che matura, nelle semine primaverili, a 45 giorni circa dal trapianto e nelle semine estive, a 55 giorni circa dal trapianto. Testa di forma rotonda, di colore verde [...]

Febbraio 2019

Cavolo Cappuccio New Midorimaru F1

Ciclo precoce di 70-75 gg dal trapianto. Pianta vigorosa e sana di colore verde scuro bluastro, foglie grandi e, le più centrali, avvolgenti. Portamento mediamente eretto, ottima pezzatura. La testa [...]

Cima di Rapa Olter

Tipico ortaggio di origine mediterranea, molto diffuso nel centro-sud Italia, rappresenta una delle coltivazioni di maggior importanza della nostra tradizione. Consumata soprattutto nel periodo invernale, è una fonte importantissima di [...]

Cibo biologico peggiore per il clima?

Fonte: Chalmers University of Technology Il cibo coltivato in modo biologico ha un impatto climatico maggiore rispetto ai prodotti alimentari convenzionalmente coltivati, a causa delle maggiori aree di terreno richieste. [...]

I principali effetti delle micorrize

Le radici delle piante superiori possono essere sede di simbiosi con altri organismi, la più comune è ad opera di funghi e prende il nome di micorrizia. Questa associazione mutualistica [...]

PROSSIMAMENTE
CORSI E DEGUSTAZIONI

Corretta gestione del vigneto, aspetti nutrizionali e utilizzo di tecniche di difesa atte a conservare le qualità del vitigno, vinificazione e conduzione del prodotto al naturale affinamento per il consumo.

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